Mengapa sebagian besar restoran gagal dalam 2 tahun pertama? Bahkan jika mereka memiliki makanan yang sangat baik? Bahkan jika mereka memiliki desain interior paling modis? Bahkan jika mereka berada di persimpangan yang paling terlihat?

Setelah bekerja di berbagai industri selama lebih dari 25 tahun, saya melihat bahwa sementara sebagian besar perusahaan besar menganggap serius Keuangan, Pemasaran, dan Manajemen, banyak perusahaan kecil terlalu fokus pada produk mereka, mengabaikan Manajemen Keuangan dan Pemasaran/Promosi. Karena itu banyak pengusaha yang terkubur dalam masalah arus kas dan kurangnya pelanggan setelah 6 bulan beroperasi.

Tak terkecuali bisnis restoran. Sangat sering saya bertemu pemilik restoran yang menaruh banyak perhatian pada makanan tetapi mengabaikan perhitungan keuangan dan pemasaran. Saya juga bertemu pemilik yang meneliti desain restoran tetapi melupakan pentingnya layanan.

Saya sangat percaya bahwa mampu memasak tidak berarti seseorang dapat mengoperasikan restoran dengan sukses. Operasi restoran lebih dari sekadar memiliki juru masak yang baik. Ini melibatkan banyak perencanaan, manajemen sumber daya manusia, pemasaran, manajemen keuangan dan banyak kerja keras.

Membuka restoran itu mudah tetapi mempertahankan restoran yang menguntungkan dalam jangka panjang adalah perjuangan lain. Ada 5 elemen penting yang membuat restoran sukses.

Restoran Anda harus memiliki:

1. Lokasi yang bagus dengan ruang makan yang nyaman
Restoran Anda harus berada di tempat pelanggan yang Anda targetkan. Anda tidak boleh membuka restoran mewah kelas atas di mana orang-orang yang tinggal dalam jarak 5 mil dari lokasi Anda berpenghasilan kurang dari $2.000 per bulan.

2. Makanan dan minuman enak yang membuat pelanggan kembali lagi
Restoran Anda harus memiliki makanan dan minuman yang membedakan Anda dari restoran lain di area tersebut.

3. Layanan pelanggan yang sangat baik
Makan di luar lebih dari sekadar makan. Ini adalah pengalaman keseluruhan menikmati hidangan, menyerap suasana dan dihibur. Jika Anda tidak memberikan layanan yang sangat baik, seluruh pengalaman bersantap akan menjadi buruk dan pelanggan Anda tidak akan pernah kembali.

4. Pengelolaan keuangan yang akurat dan kuat
Manajemen keuangan yang kuat diperlukan dalam bisnis restoran. Anda harus tahu persis biaya makanan Anda, biaya operasional dan penjualan yang ditargetkan untuk menutupi pengeluaran bulanan Anda. Manajemen arus kas sangat penting untuk mempertahankan kelancaran operasi.

Bahkan jika restoran Anda penuh setiap hari, jika Anda tidak mengontrol pengeluaran dan memberi harga hidangan Anda dengan benar, Anda akan berakhir dengan kerugian setiap bulan.

5. Kampanye pemasaran dan promosi yang agresif.
Setiap pendirian ritel harus melakukan pemasaran dan promosi yang agresif SEPANJANG WAKTU. Apakah Anda memperhatikan bahwa terlepas dari bisnis dan popularitasnya yang besar, McDonald’s selalu beriklan? Anda harus terus-menerus memasarkan dan mempromosikan restoran Anda untuk membuat orang “mengingat” Anda sepanjang waktu.

Tips Penting dalam Mengelola Bisnis Restoran

Dengan adanya pesaing di industri makanan dan minuman, masih memungkinkan orang untuk berhasil dalam ide bisnis restoran mereka. Mereka mungkin memilih untuk menjadi manajer perusahaan mereka daripada mempekerjakan seorang manajer untuk melakukan pekerjaan untuk mereka. Manajemen pribadi bisnis apa pun akan memastikan pengetahuan langsung tentang apa yang sebenarnya terjadi dalam bisnis. Pemilik juga akan dapat mengambil kendali atas berbagai aspek bisnis mereka seperti perekrutan dan penempatan staf, bertransaksi dengan pemasok, membuat inventaris dan masalah uang juga. Sangat penting bahwa mereka dapat mengelola semua sumber daya mereka dengan hati-hati agar mereka dapat berkembang meskipun ada pesaing di sekitarnya.

Pemilik restoran tahu pentingnya menarik serta mempertahankan pelanggan. Mereka harus datang dengan strategi yang akan membantu mereka dalam mencapai kesuksesan dalam bisnis ini. Namun, mereka harus memastikan bahwa mereka tidak menghabiskan banyak uang untuk iklan atau kegiatan promosi. Ada cara hemat biaya untuk memberi tahu pelanggan tentang restoran dan membiarkan mereka lebih sering makan di sana. Pemilik harus memastikan bahwa mereka dapat memenuhi harapan pelanggan mereka seperti makanan dan layanan yang sangat baik, kebersihan dan sanitasi juga.

Pemilik restoran harus menginstruksikan pekerja atau karyawannya untuk mengikuti protokol sanitasi. Mereka harus memeriksa bagaimana staf dapur mereka menyiapkan dan menangani makanan. Mereka juga harus melatih anggota lain dari tenaga kerja mereka untuk menjaga kebersihan tidak hanya di dapur tetapi juga di semua area di dalam tempat mereka. Memastikan bahwa seluruh bangunan bersih dan disanitasi akan mencegah kontaminasi makanan. Ini juga akan menarik orang untuk datang dan menggurui pendirian.

Pemilik atau pemilik restoran juga dapat meningkatkan tingkat efisiensi tenaga kerja mereka dengan memberi mereka insentif untuk jenis pekerjaan dan layanan yang mereka berikan kepada pelanggan. Anggota staf berusaha untuk bekerja lebih keras jika mereka diakui melalui kontribusi mereka dalam pencapaian tujuan bisnis. Pemilik restoran sebagai pengelola harus mengelola orang-orangnya dengan baik. Mereka mungkin dapat menyediakan tempat bagi mereka untuk berlatih dan menjadi karyawan terbaik yang dimiliki restoran mereka.

Pemilik restoran juga dapat memberikan contoh untuk diikuti oleh staf mereka terutama dalam memberikan layanan berkualitas bersama dengan makanan terbaik yang disajikan kepada pelanggan. Keberhasilan mereka mungkin bergantung pada bagaimana mengelola restoran semua sumber daya mereka termasuk anggota staf atau tenaga kerja mereka.