Jadi Anda ditugaskan untuk mempekerjakan seorang Chef, saya merasa untuk Anda. Ada banyak Koki di luar sana semua tingkat yang berbeda dan dengan latar belakang yang berbeda. Anda memiliki koki pesanan panggilan atau koki A la carte dan koki restoran pub yang sibuk untuk menyebutkan beberapa. Jika Anda adalah bisnis baru, mungkin Anda perlu memikirkan menu yang mungkin disukai oleh Anda dan calon pelanggan Anda. Apakah Anda seorang bisnis yang telah membangun pengikut untuk gaya tertentu dalam memasak seperti Meksiko dari contoh. Semua pertanyaan ini dan lebih banyak lagi perlu ditanyakan bahkan sebelum Anda memasang iklan di sana.

Jadi Anda tahu jenis menu yang Anda inginkan (karena Anda telah berdiskusi dengan pelanggan dan Anda telah menerima tanggapan mereka, lihat Artikel saya yang lain), Anda hanya perlu koki untuk memasaknya sekarang. Jadi Anda memasang iklan di pers lokal atau mungkin situs perdagangan online yang merinci gaya koki yang dibutuhkan dengan gaji dll. CV pertama dikirimkan kepada Anda sekitar 1000 dan Anda mulai membaca, yang ini bagus dia punya bekerja di beberapa hotel terbaik di seluruh dunia (itu bagus tetapi apakah Anda ingin menjadi restoran terbaik di seluruh dunia atau hanya grub pub terbaik di county/negara bagian). Jujurlah dengan diri Anda sendiri, bagaimanapun Anda adalah orang yang harus mengendalikan orang ini, mereka akan menghabiskan uang Anda untuk produk yang mungkin tidak Anda inginkan atau butuhkan pada menu. Koki suka melarikan diri dengan diri mereka sendiri jika mereka terlalu keras menahan mereka di tali pendek setiap saat.

OK jadi Anda telah melihat-lihat 1000 CV dan menemukan 5 koki yang tepat untuk posisi tersebut. Mereka telah memasak semua jenis hidangan yang Anda cari di menu dan tampaknya mereka telah bekerja di tempat yang sama (seperti yang telah Anda habiskan di internet, melihat tempat-tempat tersebut). Ini hari wawancara dan kelimanya datang pada hari yang sama, tidak ada gunanya wawancara di hari yang berbeda karena Anda akan melupakan hal-hal tentang koki yang telah Anda lihat di awal. Pastikan Anda membawa CV mereka sehingga Anda dapat meminta mereka untuk menjalani karir kerja mereka hingga saat ini dan Anda dapat membuat catatan di samping riwayat pekerjaan, ini juga merupakan cara yang bagus untuk melihat apakah mereka sedikit berlebihan dengan CV mereka (kita semua sudah melakukannya). Bawalah menu Anda dan minta mereka menjelaskan bagaimana mereka akan memasak dan menyajikan salah satu hidangan. Pastikan Anda menanyakan poin kuat dan lemah mereka, jangan biarkan mereka pergi terlalu banyak pada titik lemah kita semua memilikinya dan ada baiknya untuk melihat apakah mereka akan jujur ​​dan memberi tahu Anda satu. Jika Anda tidak memahami jawaban di sisi memasak karena Anda bukan koki, tidak apa-apa minta mereka menjelaskan lebih detail.

Jadi dari 5 wawancara Anda memiliki 2 yang menurut Anda sempurna, ini adalah berita bagus. Hubungi mereka dan tanyakan apakah mereka keberatan datang untuk wawancara kerja, pastikan mereka membawa putih dan pisau sendiri. Memiliki satu koki di pagi hari dan satu di sore hari, tidak ada gunanya lagi melihat mereka di hari yang berbeda karena yang terakhir Anda lihat akan menjadi yang paling Anda ingat. Beli beberapa makanan yang bisa membuat hidangan yang ada di menu atau seperti item yang akan ada di menu Anda dan minta masing-masing koki untuk memasak apa pun yang mereka suka. Mereka harus meluangkan waktu sejenak untuk memikirkan apa yang ingin mereka lakukan yang akan Anda sukai dan yang lebih penting, jenis hal yang ada di menu Anda. Jika mereka mulai memasak Fajitas dan Anda adalah pub tradisional Inggris, maka mereka mungkin bukan yang tepat untuk Anda. Namun jika mereka melihat item dan memasak Hotpot steak dan ale pie yang menakjubkan, itu sempurna. Cobalah setiap hidangan dari koki sehingga Anda dapat jujur ​​tentang pemikiran Anda, pastikan Anda bersama orang lain sehingga mereka dapat mencoba hidangan juga (jika Anda memiliki pelanggan yang mau mencoba maka itu bagus dan terlihat bagus bahwa Anda melibatkan penduduk setempat).

Jadi Anda memiliki koki yang tepat untuk pekerjaan itu dan mereka telah setuju untuk mengambil posisi itu. Pastikan Anda mengadakan pertemuan mingguan tentang bagaimana keadaannya, umpan balik tentang pemikiran Anda dan mereka akan membuat kedua belah pihak senang. Koki adalah orang yang suka membuat sesuatu jadi biarkan mereka memiliki papan spesial yang berubah setiap minggu tetapi pastikan Anda oke setiap hidangan yang sedang berlangsung.

Dasar-dasar Toko Perlengkapan Restoran

Toko perlengkapan restoran tidak biasa seperti yang mungkin dipikirkan beberapa orang. Ini mungkin terutama karena peralatan dan perlengkapan yang biasanya dijual di sini bisa mahal dan bahkan mungkin perlu dipesan. Ada banyak hal berbeda yang bisa dilihat di toko-toko ini, tetapi ada juga lebih banyak lagi yang bisa dipesan.

Peralatan

Peralatan untuk perusahaan yang melayani makanan dan minuman untuk orang biasanya khusus. Banyak dari perusahaan ini mengunjungi toko perlengkapan restoran untuk membuat peralatan mereka agar sesuai dengan area dapur tertentu karena tidak semua dapur dibuat sama. Ini berarti bahwa dapur yang lebih kecil mungkin memiliki peralatan stainless steel yang lebih kecil yang dibuat sesuai pesanan, dan hal yang sama berlaku untuk yang lebih besar. Meskipun banyak pemasok memiliki peralatan dapur standar yang siap digunakan, mereka dapat mengakomodasi pesanan khusus bila diperlukan. Beberapa hal dasar yang dapat ditemukan adalah mesin es, lemari es, pendingin, meja persiapan, peralatan persiapan minuman, penggorengan, peralatan memanggang dan banyak lainnya. Ini adalah hal yang sangat penting karena sangat vital dalam menyiapkan pesanan pelanggan. Stand penghangat bersama dengan mixer dan peralatan bar juga merupakan bagian dari perangkat keras yang dapat ditemukan di toko-toko yang menjual barang-barang untuk restoran dan tempat makan lainnya.

Ruang makan

Toko perlengkapan restoran juga menjual perlengkapan makan seperti piring, peralatan makan, sendok garpu, gelas, perlengkapan meja, perlengkapan prasmanan dan minuman, dan banyak lagi lainnya. Ini adalah aspek penting dari tempat makan karena ini digunakan untuk pengalaman bersantap yang sebenarnya dari pelanggan. Sementara peralatan memasak digunakan untuk menyiapkan makanan, piring, sendok garpu dan gelas disajikan kepada pelanggan dan mereka harus dalam kondisi sangat baik agar dapat rapi. Peralatan prasmanan digunakan untuk acara di mana para tamu pada dasarnya melayani diri mereka sendiri dari meja prasmanan. Linen meja dan perlengkapan layanan pelayan juga merupakan bagian dari aspek ruang makan dari persediaan. Beberapa linen yang dibutuhkan dapat disesuaikan dengan kebutuhan klien. Hal yang sama berlaku untuk persediaan layanan menunggu. Tempat-tempat yang menawarkan santapan lezat mungkin memerlukan berbagai jenis gelas, piring, dan sendok garpu untuk melengkapi pengalaman bersantap. Toko perlengkapan restoran biasanya memiliki katalog yang menawarkan pilihan berbeda bagi pemilik restoran mengenai desain piring, sendok garpu, dan gelas yang tersedia. Beberapa dari perusahaan ini mungkin ingin memiliki piring dan sendok garpu yang dipersonalisasi, dan ini sudah tersedia melalui pemasok. Beberapa toko juga menawarkan meja dan kursi untuk pelanggan mereka. Meja dan kursi ini biasanya standar yang serbaguna dan kokoh. Mereka dapat ditutupi dengan kain yang sesuai dengan acara tersebut.