Apakah Anda seorang pemilik restoran? Mungkin Anda termasuk orang yang berencana untuk mendirikan restoran sendiri, dan sangat menginginkannya sehingga Anda rela mencurahkan seluruh tabungan Anda hanya untuk memulai bisnis restoran Anda sendiri. Jika Anda seorang calon pemilik restoran, mengetahui tiga hal teratas yang dicari pelanggan di restoran akan membantu bisnis Anda melambung lebih tinggi.

Makanan

Ini sangat jelas. Alasan mengapa orang pergi ke restoran adalah karena mereka ingin memuaskan keinginan mereka akan sesuatu yang rasanya sangat enak. Makanan yang disajikan di restoran harus selalu melampaui standar tertinggi. Pasti benar-benar enak bukan hanya untuk lidah Anda sendiri, tetapi juga untuk orang lain. Tidak cukup hanya melakukan uji rasa, Anda harus menemukan keseimbangan dalam makanan yang Anda tawarkan.

Jika makanannya terasa enak untuk Anda, cobalah mencari pendapat orang lain. Cobalah untuk melakukan “tes rasa” gratis dengan orang-orang terpilih yang berasal dari berbagai usia dan dari berbagai latar belakang untuk menjadi sampler Anda. Cobalah untuk mendapatkan konsensus dari sebagian besar dari mereka, dan biarkan ini memandu Anda tentang makanan apa yang harus ditawarkan.

Satu pengecualian untuk ini adalah jika restoran Anda secara khusus melayani kelompok individu tertentu. Jika itu akan menjadi restoran kelas satu, maka mereka yang akan mencicipi makanan harus termasuk dalam eselon atas masyarakat juga. Jika itu akan melayani kaum muda, seperti halnya restoran yang ditemukan di dekat universitas, maka cobalah agar kaum muda melakukan uji rasa. Anda akan terkejut melihat betapa banyak info yang dapat Anda kumpulkan dari melakukan ini.

Melayani

Jika Anda mendapatkan makanan terbaik, tetapi Anda memiliki staf yang tidak kompeten, termasuk kasir, air, dan mereka yang menangani dapur, maka ada kemungkinan Anda tidak akan memiliki pelanggan yang kembali. Ingat, satu keluhan sudah cukup untuk mencoreng reputasi restoran Anda. Jadi pastikan Anda selalu memiliki personel yang kompeten di restoran Anda. Setelah Anda menyediakan makanan yang baik dan layanan yang luar biasa, Anda dapat yakin akan banyak pelanggan yang kembali yang akan menjadi pelanggan Anda.

Suasana

Mampu memberikan suasana yang sempurna dapat memberi Anda kepastian yang lebih tinggi dari wajah-wajah biasa yang akan makan di restoran Anda. Pastikan interior Anda kondusif untuk memberikan pengalaman bersantap terbaik. Furnitur restoran Anda harus sangat nyaman. Fokus pada kursi restoran karena akan menjadi salah satu yang paling banyak digunakan oleh pelanggan Anda. Meja harus berada pada tingkat yang akan memudahkan pelanggan untuk makan, tidak membungkuk atau mengulurkan tangan terlalu tinggi hanya untuk mencapai bagian atas meja. Cobalah untuk menemukan pemasok furnitur restoran yang bagus sehingga Anda dapat menikmati furnitur terbaik untuk restoran Anda.

Jadi ingatlah ketiga hal ini setiap kali Anda berencana untuk mendirikan restoran Anda sendiri. Makanan, layanan, dan suasana harus selalu selaras dalam harmoni yang sempurna. Jangan lupa juga untuk mencari supplier furniture restoran yang terpercaya. Perabotan yang tepat dapat menambah daya tarik sempurna yang akan dimiliki restoran Anda.

Kiat Layanan Pelanggan – Cara Menangani Pelanggan yang Marah

Apakah Anda siap untuk belajar bagaimana membuat setiap tamu senang? Ini dimulai dengan memastikan bahwa manajer Anda dilatih secara menyeluruh di setiap posisi di restoran Anda. Mereka perlu mengetahui semua pekerjaan, sehingga mereka dapat turun tangan jika ada yang berhenti bekerja, atau jika penjualan lebih tinggi dari yang diharapkan.

Manajer perlu sangat terlatih dalam layanan pelanggan yang sangat baik. Jenis layanan ini disebut layanan “wow” karena pelanggan Anda akan mengatakan “Wow!” tentang pengalaman mereka di restoran Anda.

Salah satu cara untuk mencapai pengalaman “wow” dengan mudah adalah dengan memberi tahu manajer Anda bahwa setiap kali mereka berhubungan langsung dengan tamu mana pun, mereka tersenyum, ramah, dan penuh perhatian kepada para tamu. Jika orang terkenal datang ke restoran Anda, bagaimana Anda akan memperlakukan orang itu? Setiap tamu harus menerima perlakuan VIP yang sama.

Dalam kasus pelanggan yang tidak puas, marah, atau marah, kami sarankan untuk menerapkan teknik GLAD. Ini akan secara dramatis mengurangi hal-hal yang berhubungan dengan pelanggan, dan mengarah pada pemulihan pelanggan.

Apa itu Teknik GLAD?

Pergi ke tamu
Dengarkan tamu dengan seksama
Minta maaf kepada tamu
Lakukan apa yang diperlukan untuk memecahkan masalah

Saat mendekati pelanggan yang kesal, selalu tunjukkan perhatian yang tulus. Penting untuk mendengarkan tamu tanpa memotongnya. Pastikan Anda meluangkan waktu untuk memahami sepenuhnya kekhawatiran mereka. Tetap tenang. Menanggapi kemarahan dengan cara yang tenang dapat membantu mengurangi kecemasan orang tersebut. Jangan palsu, jadilah nyata.

Selalu meminta maaf kepada tamu, meskipun pelanggan salah. Bahkan ketika Anda yakin orang itu salah, tetaplah dengan pola pikir bahwa orang itu benar. Jangan pernah menawarkan alasan mengapa masalah itu terjadi, tetapi tawarkan solusi sebagai gantinya.

Solusi akan bervariasi tergantung pada keluhan dan keadaan. Tawarkan solusi dan tanyakan apakah ini akan memenuhi kebutuhan pelanggan. Pergi di atas dan di luar. Ingat, satu pelanggan yang marah mengarah ke pelanggan lain yang hilang. Ingatlah bahwa untuk setiap pelanggan yang hilang, Anda akan kehilangan 11 pelanggan dalam beberapa minggu ke depan. Jumlah itu akan bertambah karena 11 orang itu juga akan mengulangi apa yang mereka dengar dari pelanggan pertama. Pada akhirnya Anda bisa kehilangan ratusan pelanggan karena satu pelanggan yang tidak puas. Jika masalahnya serius, Anda bahkan bisa kehilangan reputasi restoran Anda, dan restoran itu bisa ditutup.

Setiap pelanggan yang meninggalkan restoran Anda memberi tahu keluarga, teman, dan rekan kerja tentang pengalaman di restoran Anda. Jika pengalamannya biasa-biasa saja, mereka tidak akan mengatakan apa-apa, tetapi jika itu adalah pengalaman yang sangat bagus di restoran Anda, mereka akan memberi tahu orang lain. Jika itu adalah pengalaman negatif dan mereka keluar dengan tidak puas, maka reputasi restoran Anda akan terpengaruh. Umpan balik negatif dari pelanggan Anda bisa berarti akhir dari bisnis Anda. Jangan meremehkan kekuatan efek dari mulut ke mulut. Dari mulut ke mulut akan bekerja dengan Anda atau melawan Anda tergantung pada pengalaman tamu.

Apakah Anda benar-benar ingin kehilangan bisnis karena keluhan pelanggan? Mengajarkan teknik layanan pelanggan yang efektif kepada manajer dan staf Anda harus berada di urutan teratas daftar tugas Anda.

Ajari manajer Anda untuk proaktif dalam mencegah hal-hal yang berhubungan dengan pelanggan. Kehadiran manajer di ruang makan adalah jalan yang bagus untuk mengurangi keluhan pelanggan. Manajer harus menghabiskan setidaknya 80% waktunya di ruang makan, dan hanya 10% di kantor manajer.

Manajer juga perlu secara fisik mendekati meja setiap pelanggan untuk memastikan bahwa layanan tamu WOW berlaku. Manajer juga perlu belajar bagaimana mendeteksi bahasa tubuh yang negatif dan bagaimana mengekspresikan bahasa tubuh yang positif.

Bagaimana pelanggan menunjukkan ketidakpuasan mereka dengan bahasa tubuh mereka?

Ketika Anda melakukan kontak mata langsung, Anda dapat menyaksikan kemarahan di mata pelanggan.

Melihat makanan yang tidak tersentuh, terutama ketika semua orang di meja makan, kecuali satu pelanggan yang hampir tidak menyentuh makanannya.

Manajer bertanya kepada pelanggan, “Jadi, bagaimana makanan dan layanan Anda malam ini?” Pelanggan menjawab, “Tidak apa-apa”. Jika pelanggan benar-benar puas dengan layanan dan makanannya, mereka mungkin mengatakan bahwa itu “luar biasa” atau “hebat”, bukan hanya “oke”.

Ketika Anda melihat seorang tamu dan Anda merasakan “nyali” yang tidak nyaman, bertindaklah berdasarkan perasaan itu.

Anda melihat seorang pelanggan melihat sekeliling seolah-olah mereka ingin seseorang membantu mereka. Anda bahkan mungkin melihat mereka memelototi server yang berbicara dengan pelanggan lain.

Apa yang dikatakan bahasa tubuh Anda?

Selalu gunakan kontak mata langsung saat berbicara dengan tamu Anda. Jangan pernah memalingkan muka saat Anda berbicara dengan tamu Anda. Memandang jauh memberi kesan bahwa Anda tidak tertarik dengan apa yang dikatakan orang lain.

Jangan pernah menyilangkan tangan saat berbicara dengan tamu, ini bisa diartikan sebagai menahan diri atau marah.

Jangan pernah memutar mata Anda, karena ini sangat tidak sopan dan tampaknya Anda meremehkan kekhawatiran mereka.

Terus-menerus mendengarkan tamu bahkan jika mereka marah. Ini dapat membantu untu.

biarkan orang itu melampiaskan amarahnya. Selalu akui perasaan mereka.

Tanyakan kepada pelanggan apa yang akan meningkatkan kunjungan ke restoran Anda.

Apa yang Anda lakukan dengan Pelanggan Moody?

Ini adalah kesempatan Anda untuk mengubah suasana hati pelanggan dari buruk menjadi baik. Pastikan Anda berada di atas segalanya dan perhatikan detailnya. Jika Anda memiliki kekhawatiran tentang pengalaman mereka, Anda bahkan dapat menawarkan meja makanan pembuka atau makanan penutup gratis. Sepertinya Anda kehilangan uang dengan “memberikan” makanan atau “mendiskon” makanan mereka; namun, Anda akan kehilangan lebih banyak uang dari setiap pelanggan yang hilang daripada untuk satu makanan atau makanan itu. Jika Anda berhasil membalikkan keadaan, maka Anda dapat membuat bisnis yang berulang. Kebaikan dan pertimbangan akan kebutuhan mereka sering kali akan mengatasi kemarahan mereka.

Orang bijak berkata, “Bagaimana Anda menangani umpan balik positif itu penting, tetapi lebih penting untuk mengetahui bagaimana menangani umpan balik negatif.” Pastikan Anda memberi tahu pelanggan bahwa Anda menghargai kenyataan bahwa mereka meluangkan waktu untuk memberi tahu Anda tentang pengalaman mereka. Jangan membuat alasan, tetapi temukan solusi. Jangan tidak setuju dengan pelanggan, bahkan jika Anda tahu tamu itu salah.